牛油與植物牛油 邊款較健康？

我仍很懷念，小時候跟爸媽到茶餐廳，少不了的一客厚牛油多士。自從上了中學，知道牛油的壞處後，只會間中淺嘗，將小半盒的牛油塗在餐包上，以緩解與牛油相思之苦。

多吃易誘發心血管疾病

跟我有相同感受的人，不計其數，她們都有一個迷思，到底用天然的牛油好，還是植物牛油較佳？

牛油，是由牛奶提煉出來的，是牛的油脂，即動物脂肪。動物脂肪都含有大量飽和脂肪，而這種脂肪，與身體內的膽固醇息息相關，多吃的確會增加血液中壞膽固醇，因而容易誘發心血管疾病，所以，看來不太健康。

留意成分是否含氫化植物油

那麼，植物牛油又是怎樣呢？

植物牛油，是由植物油製造，但由於植物油在室溫下，是呈液體狀的，要造成半固體的植物牛油，是要利用一個叫氫化的過程，但這過程會產生反式脂肪，而反式脂肪，除了像飽和脂肪一樣，會增加血液中壞膽固醇外，更會讓好膽固醇也減少，看似，禍害比牛油更嚴重。

但大家又不用太擔心，反式脂肪較高的植物牛油，多屬硬身條狀的硬植物牛油，常見軟滑的植物牛油，反式脂肪含量不太高，你可留意成分中有否氫化植物油，或留意標籤上的反式脂肪含量，以一位每天需要1500卡的成年人而言，每日上限為1.6克，這樣選，希望令你較清晰吧！

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